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| Acribia |
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Este libro proporciona una información completa sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de congelación y proporciona una comprensión fu
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HACCP. Enfoque práctico |
| Autor: Sara Mortimore, Carol Wallace |
| Edición: Acribia |
| Caract: Año 2018, 494 p, 17 x 24 cms. |
| Número Edición: 3 |
| ISBN: 978-84-200-1180-6 |
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Esta tercera edición de HACCP: Enfoque práctico constituye un excelente recurso para enseñar y reforzar prácticas de seguridad alimentaria eficaces. Las autoras son profesoras, inv
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Caducidad de los alimentos |
| Autor: C. M. Dominique Man |
| Edición: Acribia |
| Caract: Año 2018, 148 p, 17 x 24 cms. |
| Número Edición: 2 |
| ISBN: 978-84-200-1181-3 |
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Caducidad de los alimentos de Dominic Man, ahora en una segunda edición revisada y actualizada, abarca las consideraciones básicas sobre la vida útil. La Sección 1 presenta la vida
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Manejo apícola zootécnico |
| Autor: Pablo Montesinos Arraiz |
| Edición: Acribia |
| Caract: Año 2018, 140 p, il, 17 x 24 cms. |
| ISBN: 978-84-200-1182-0 |
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Las abejas melíferas han sido estudiadas ampliamente en su biología, ecología, anatomía, morfología, fisiología y comportamiento existiendo una vasta literatura sobr
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Este título es una guía completa sobre los principales tipos de productos cárnicos procesados y sus métodos de fabricación.Basado en más de veinte años de experienci
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Este libro describe los aspectos fundamentales de la ingeniería de procesos aplicados en leche y productos lácteos. El autor, a través de ejemplos prácticos, combina en modelo
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El objetivo fundamental de este libro es poner de manifiesto la relación entre la Física y la Tecnología de alimentos.Cuando pensamos en Física inmediatamente se nos va la mente ha
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En esta nueva edición se describen las características morfológicas, culturales y otras características descriptivas de los microorganismos patógenos, junto con sus hábit
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¡Sin leche también se puede! Da igual que usted sea una vegana o un vegano convencido o haya renunciado por motivos de salud a los lácteos de origen animal (queso, yogur, nata, mantequi
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Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, aspectos importantes de la gestión de la
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Los lectores de este libro de comprensión sencilla, ahora revisado y actualizado, realizarán un viaje conceptual a través de cada hito y paso importante del HACCP, a un ritmo cómod
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La contaminación del aire es uno de los grandes problemas de nuestro tiempo. Su origen puede remontarse a la Revolución Industrial, y a pesar de los cambios ocurridos desde entonces, las gra
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Tomate ¿fruta o verdura? |
| Autor: Kim Hwang |
| Edición: Acribia |
Caract: Año 2019, 32 p, il, 21,5 x 25,5 cms.
Traductor: Alex Adler |
| ISBN: 978-84-200-1191-2 |
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Es un álbum ilustrado para niños curiosos que les guste indagar y averiguar de dónde proceden las cosas.Nos explica de una manera fácil los antecedentes históricos y cient
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FENNEMA. Química de los alimentos |
| Edición: Acribia |
| Editor: Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin |
| Caract: Año 2019, 1126 p, 21 x 26,5 cms. |
| Número Edición: 4 |
| ISBN: 978-84-200-1192-9 |
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Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple una vez más los estánd
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