El libro del ternasco de Aragón: Sano, sabroso y sostenible. Incluye recetario
 
Autor: Varios Autores
Edición: Editorial Almuzara
Caract: Año 2012, 196 p, il, 24,5 x 24,5 cms.
ISBN: 978-84-940838-0-8
     
 

Comienza el libro con más de 30 páginas para conocer la historia del cordero, donde se muestra el cordero y las religiones monoteístas, el cordero en España, el Pastoreo y trashumancia.
Se dedican más de 60 páginas a descubrir el Ternasco de Aragón, pasando por la historia, sabiduría popular, legislación, reglamento, despiece, productores, territorio, la cátedra Pastores, estudios de la universidad, beneficios en el consumo y afamados periodistas gastronómicos nos hacen una valoración del producto.
El volumen se completa con más de 50 recetas del Ternasco de Aragón de los mejores restaurantes de Aragón.

 


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