Tronchón es conocido esencialmente por su queso y, en menor medida, también por la fabricación de sombreros y cerámica. Solamente la elaboración de quesos continúa en activo, aunque fue la fabricación de sombreros la que más cantidad de personal ocupó en la localidad. En el verano del 2011, la Comarca del Maestrazgo el Ayuntamiento de Tronchón y ADEMA, organizó una  exposición titulada “Los sombrero de pelo de conejo de Tronchón.
Los sombreros de Tronchón son patrimonio etnológico de todos los habitantes del Maestrazgo y este libro y la exposición quieren contribuir a mejorar el conocimiento sobre las industrias y tradiciones del pasado de los pueblos de la Comarca.